Sohn eines Kaufmanns.
Seit 1879 Geigenunterricht, u. a. bei dem Violinisten Philipp Kaiser (?-1884), der Mitglied des Opernorchesters war. Seit 1885 Stipendiat am Hoch’schen Konservatorium; dort Schüler von Fritz Bassermann und Johann Naret-Koning. 1887 erster öffentlicher Auftritt. Seitdem auch selbst als Musikpädagoge tätig. Seit 1889 Mitglied des Museumsorchesters. Seit 1890 Mitglied des Opernorchesters, zunächst als zweiter Geiger, dann als Nachfolger von Robert Pfitzner (1825-1904), dem Vater von Hans Pfitzner, als Primgeiger. Von 1902 bis 1932 Konzertmeister. Zweiter Geiger im Bassermann-Quartett, dann (seit 1896) Leiter eines eigenen Streichquartetts („Hermann-Hock-Quartett“), mit dem er im Lauf von rund 20 Jahren über 200 Kammermusikabende in Ffm. gab. H. lebte seit 1944 in Oberursel, dann seit 1959 in einem Ffter Altersheim. Befreundet mit Hans Pfitzner.
Verfasser von „Ein Leben mit der Geige. Erinnerungen an Blütezeiten des Musiklebens in Ffm.“ (mit einem Vorwort von Paul Hindemith, 1950).
1955 Goethe-Plakette des Landes Hessen.