Sohn von Martin van V. (I).
Kurz vor der Übersiedlung seines Vaters nach Ffm. geboren, erhielt V. seine künstlerische Ausbildung in Ffm. und Italien, wo er 1602 in Venedig von Lucas Kilian (1579-1637) porträtiert wurde. Gemeinsame Jahre mit Adam Elsheimer in Rom sind wahrscheinlich. Rückkehr nach Ffm. und Heirat (1609) mit der wohlhabenden Kaufmannstochter Maria van Ninhofen. Im Großen Hirschgraben neben dem Zimmerhof führte V. einen vornehmen Haushalt. Seine beiden Töchter Abigail und Barbara betrieben gewerblich eine Bildstickerei. In den Fettmilch-Aufstand verwickelt, musste V. nach Niederschlagung der Revolte eine beträchtliche Geldbuße entrichten. 1635 starb er an der Pest.
V. wandte sich als erster Vertreter der Familie der Porträtmalerei zu. Mehr als 50 Bildnisse werden ihm zugerechnet, darunter zahlreiche Miniaturen auf „Contrefaitbüchslein” genannten silbernen Dosen. Für die Wahlstube (das spätere Kurfürstenzimmer) im Römer malte V. 1633 den „Triumphzug des Sesostris oder Historie von vier Königen, die am Wagen ziehen”.