Aufgewachsen in Gelnhausen. Von 1545 bis 1550 Studium in Marburg und Wittenberg. Seit 1551 Hauslehrer und Arzt an verschiedenen Fürstenhöfen. 1561 Promotion in Wittenberg. Von 1562 bis 1574 Stadtarzt in Ffm. In dieser Funktion beschäftigte sich S. als einer der ersten Ärzte mit Fragen der Volksgesundheit und der Hygiene. Von den Behörden forderte er verschiedene Maßnahmen zur Gesundheitsvorsorge, z. B. die regelmäßige Säuberung der Straßen, Antauchen, Brunnen und Flussufer, die Überwachung der Reinhaltung von Lebensmittelläden, Gastwirtschaften und Arbeitsräumen, Nahrungsmittelkontrollen sowie die Verlegung der Friedhöfe vor die Stadt. Seit 1574 Landgräflich Hessen-Darmstädtischer Leibarzt in Darmstadt. Von 1579 bis 1583 Leibarzt, Apotheker, Bibliothekar und Hauslehrer am kurpfälzischen Hof in Heidelberg. Danach Rückkehr als Leibarzt und Stadtphysikus nach Darmstadt.
S. gilt als Begründer der öffentlichen Hygiene als Wissenschaft. In Ffm. verfasste er die Abhandlungen „Consilium medicum generale“ (1567), „Nützliche Reformation zu guter Gesundheit und christlicher Ordnung“ (1573) und „Durch Gottes Segen neue Speiskammer und Speiskeller in vorstehenden Hungersnöten, Landesteuerungen und Kriegsläuften“ (1574).