Sohn des Ffter Bürgers und „Musicus“ Johann Henrich (auch: Heinrich) Moritz S. († 1718).
1718 und 1721 Kapellknabe mit jeweils 24 Gulden Gehalt. Seit ca. 1728 als Violinist in der Ffter Kapelle. Heiratete 1733 Susanna Maria, Tochter des Ffter Bürgers und Benders Johann Will, und wohnte in der Trierischen Gasse. Seit ca. 1739 „Director Musices“ (mit einer Besoldung von 60 Gulden) in Sachsenhausen, wo er zahlreiche Kantatenjahrgänge komponierte. 1750 rief S. das „Collegium Musicum“ wieder ins Leben, welches im Haus Wolfseck (Ecke Paradeplatz/Große Eschersheimer Gasse) öffentlich konzertierte. Von 1758 bis zu seinem Tod 1759 Kapellmeister an der Katharinen- und in der Barfüßerkirche. In seiner Bewerbung für dieses Amt führte er aus, dass er seine „Jahrgänge jederzeit ordentlich und selbst componirt habe“ und sich „allezeit mit größter Sorgfalt dahin bestrebet habe, das Nüzliche mit dem Angenehmen, und das Sanffte der Harmonie mit dem Rührenden der Andacht, so viel [als] möglich, zu verbinden“.
Von seinen Kantaten ist keine einzige überliefert.